Кляр с сухарями для отбивных из свинины рецепт
Свиная отбивная в панировке
Отбивные готовятся достаточно просто, но улучшить вкус блюда и сделать его более сытным и интересным можно при помощи правильной панировки. Сначала каждый мясной кусочек нужно обмакнуть в молочно-яичную смесь, а затем в сухую массу. После этого отбивные можно выкладывать на предварительно разогретую сковороду. Ранее мы рассказывали , как правильно выбрать качественное мясо в магазине.
Простой и быстрый рецепт куриных отбивных в кляре без лишних хлопот. Филе получается нежное, сочное, благодаря использованию кляра, который надежно окутывает каждую отбивную. По желанию в кляр можно добавить чеснок или приправу для курицы. Из г куриного филе у меня получилось 8 отбивных. Кляр по густоте должен быть, как жидкая сметана, при необходимости добавьте еще муки. Выложить отбивные на сковороду с сильно разогретым маслом.
Панировка от французского слова paner - «посыпать хлебной крошкой» перед обжариванием кусочков мяса, рыбы и овощей, нужна для того, чтобы сохранить сочность и аромат продукта, чтобы придать ему «румяный» вид и новую вкусовую гамму. Как правило, хозяйки предпочитают для этого вида кулинарной обработки использовать панировочные сухари, которые готовят из сухого белого хлеба, измельченного до состояния мелкой крошки. Панировочные сухари частый «спутник» жареной рыбы, котлет, печени, кальмаров и жареного сыра. Однако нередко возникают ситуации, когда на кухне среди продуктовых запасов не оказывается панировочных сухарей.
